acar nusantara sumber acar eropa

Acar nusantara warisan kuliner leluhur bangsa peradabannya maju sebelum eropa berbudaya dan mengenal huruf bangsa nusantara sudah mengenalnya

Apakah agan agan suka acar? 

Sekalipun fungsinya cuma sebagai makanan sampingan, makan sate kambing atau soto rasanya kurang sedap tanpa kehadiran acar dan Nasgor. Umumnya fungsi acar emang seperti itu, hanya berfungsi sebagai makanan pendamping. Menarik mengetahui acar dan sejarahnya.

Di Indonesia, acar terbuat dari potongan kecil mentimun, bawang merah, wortel, cabe rawit dan kadang-kadang nanas. Mereka direndam dalam air, cuka dan gula. Rasanya asem-asem manis. Dalam beberapa rumah tangga acar kadang ditambahkan serai atau jahe untuk memperkaya rasa.

Walau setiap daerah punya pakem acar sendiri, makanan ini bukan makanan asli Indonesia. Untuk mengingatkan bahwa Korea terkenal dengan acar sayurnya bernama Kimchi

Sejarah Acar

Menurut sejarah, tradisi pengawetan makanan di mulai dari Lembah Tigris 2030 SM dengan dibawanya ketimun dari India untuk di acar. Tapi arkeolog dan antropolog percaya bahwa tradisi membuat acar dimulai sejak Mesopotamia kuno yakni 2400 SM. Ketimun disebutkan dua kali dalam Alkitab Ibrani. Dan sejarah menetapkan penggunaan acar sekitar 3.000 tahun yang lalu di Asia Barat, Mesir dan Yunani Aristoteles pernah memuji efek penyembuhan dari mentimun. Sementara sumber kuno tidak hanya mengacu manfaat gizi dari acar, tetapi juga mengklaim bahwa acar telah lama dianggap sebagai alat bantu kecantikan. Nah kulit halus Cleopatra selain madu juga dikaitkan dengan kegemarannya makan acar. Kaisar Romawi, seperti Julius Caesar, memberi acar kepada pasukannya dengan keyakinan bahwa makanan tersebut tak hanya memberi kekuatan fisik tapi juga spiritual.

Dan yang menakjubkan adalah Dill mencatat bahwa pada 900 M acar diperkenalkan ke Eropa Barat yang asalnya dari Sumatera. Catat saudara-saudara, orang Eropa mengenal acar dari Bangsa Indonesia!

Sebelum Amerigo Vespucci berangkat untuk menjelajahi Dunia Baru, ia adalah seorang penjual acar di Seville, Spanyol. Waktu itu kan belum ada lemari pendingin. Jadi makanan mudah busuk. Maka untuk mengatasi kurangnya makanan sehat selama perjalanan panjang, Vepucci memerintahkan memuat berbarel-barel acar sayuran ke kapal penjelajahnya. Karena pemahaman Vespucci terhadap manfaat nutrisi dari acar ini lah, ratusan anak kapalnya terhindar dari penyakit kudis.

Namun penyebaran paling ekstensif dari acar terjadi saat Christopher Columbus menjelejah dunia mencari dunia baru. Sampai di Haiti dia memerintahkan orang menanam ketimun untuk di buat acar.

Ane berusaha mencari sumbernya siapa yang membawa acar ke Nusantara, namun belum ketemu  

Industri Acar dan Makanan Awetan

Sekalipun buah dan sayur segar tidak bisa ditandingi kandungan gizinya, saat ini acar dan makanan awetan lainnya tumbuh jadi industry beromset jutaan dollar. Dalam sebuah pameran baru-baru ini saya kagum melihat bagaimana kreatifnya negara teluk mengawetkan sayur dan buah hasil kebun mereka. Bentuknya menarik dan segar. Mereka sukses mengalengkan dan membotolkan isi kebun.

catatan : Sekarang kami dengan bendera "Gerai Asinan Tangerang" berusaha mengembalikan warisan leluhur nusantara dengan membuat acar asinan sayur dan buah yg kaya manfaatnya selain sebagai cara pengawetan alami.

sumber : http://eviindrawanto.com/2012/06/acar-dan-sejarahnya/

Nanas melangsingkan tubuh dan mencegah kanker

Nanas Mampu Melangsingkan Tubuh Sampai Mencegah Kanker

February 21, 2013

Doktersehat.com – Nanas, buah bersisik yang mempunyai sensasi rasa asam-manis ini kerap dijadikan campuran rujak atau asinan. Tak hanya segar, buah ini juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.

Nanas mengandung sejumlah vitamin dan mineral seperti kalsium, fosfor, magnesium, kalium, asam malik, asam folat, dan enzim bromelin yang baik untuk kesehatan.

Kandungan nutrisi yang terdapat dalam nanas baik digunakan sebagai obat cacing, penurun panas, antikanker, antiradang, mampu membersihakan rahim setelah keguguran, dan sebagai obat pencahar.

Kandungan enzim bromelin dalam nanas inilah yang diduga mampu memberikan banyak khasiat bagi kesehatan. Enzim bromelin merupakan salah satu enzim protease yang dapat memecahkan protein dan mengurangi peradangan.

Penelitian di Belanda menunjukkan bahwa enzim bromelin ampuh mengusir lemak. Bromelin yang dikonsumsi selama 30 hari bisa menurunkan 4, 27 kg berat badan. Penelitian di AS juga menunjukkan hasil yang hampir sama, enzim bromelin dan inulin bisa membakar timbunan lemak hingga berat badan seseorang turun 300-500 gr tiap harinya.

Buah berwarna kuning ini mampu menekan nafsu makan. Selain itu, seratnya juga dapat mengatasi sembelit. Bahkan penelitian terbaru menemukan jika bromelin dalam nanas mampu menghambat pertumbuhan sel-sel kanker. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal disarankan mengonsumsi nanas tanpa diolah sebelumnya sebanyak 80 gram tiap harinya.

Walaupun begitu banyak khasiatnya, ternyata buah nanas yang sudah masak mengandung kadar gula mencapai 10 persen. Oleh karena itu, bagi penderita diabetes sebaiknya jangan terlalu banyak mengonsumsi buah ini.

Sumber: intisari-online.com

Read more: http://doktersehat.com/nanas-mampu-melangsingkan-tubuh-sampai-mencegah-kanker/#ixzz3OoWC4EJa

x banner asinan segar dan sedap

met milad bupati tangerang

bupati tangerang  dan abah 

selamat milad bupati tangerang

KEPALA daerah bertampang ganteng ini kalau tampil dengan jins dan kaus, mungkin tidak ada yang menyangka dirinya seorang pejabat. Tampangnya cool, bicaranya ceplas-ceplos, tanpa banyak statemen yang diedit, apa adanya. Dengan logat Betawinya yang khas, dia fasih dengan data dan angka atas wilayahnya 956 kilometer persegi itu. Dia paham dan detail sampai dua digit di belakang koma!

Dia pantas disebut google search berjalan, atau ensiklopedia bernafas, atas wilayahnya Kabupaten Tangerang. Dia tahu betul jeroannya, isi perutnya, juga sejarahnya, problematikanya, kebutuhan dasarnya dan menyelami sekali hidup bersama warganya.

Kelihatan, bahwa pria yang hari Minggu nanti, 14 Desember berulang tahun ke-41 itu suka keliling, turun ke bawah, dari kampung ke kampung. ”Betul, tiap Jumat saya jadwalkan untuk berkantor di mobil, berkunjung dari satu desa ke desa lain, melihat dan merasakan dari dekat denyut pelayanan masyarakat di level paling bawah,” aku Ahmed Zaki Iskandar, Bupati Tangerang.

Jauh hari sebelum istilah blusukan itu dipopulerkan oleh Presiden Joko Wi dodo selama menjabat Gubernur DKI, Zaki sudah suka “jajah deso” keliling kampung. Dia menyebut “belanja solusi”, mencari akar persoalan, lalu menemukan solusi yang tepat buat masyarakat. Konon, dulu dia sering diajak keliling oleh ayahnya, H Ismet Iskandar, yang dua periode menjabat Bupati Tangerang juga, 2003-2008, dan 2008-2013. Jadi, bertemu dengan aneka karakter masyara kat itu sudah terbiasa.

Apa sih manfaat blusukan? Kalau tidak untuk menemukan solusi kreatif di tingkat bawah? Kalau hanya mencari masalah, tanpa paket penyelesaiannya saja, itu hanya akan menumpuk rasa ketidakpercayaan saja. ”Terakhir saya menemukan layanan di Dinas Perhubungan, kok masih menggunakan kertas karbon, belum ada sentuhan teknologi sama sekali, saya langsung ganti kepala di nasnya,” katanya.

Dia mengakui, perubahan cepat dalam kebijakan di pusat, sering membuat galau di bawah. Birokrasi itu tidak seperti perusahaan, yang ketika bos berbalik arah, manajer dan karya wannya cepat menyesuaikan diri. Birokrasi itu tidak seperti berjoget irama dangdut, saat atas bergoyang, bawah langsung mengikuti alur goyangan atasnya. Kadang, informasi dari pusat juga bertabrakan dengan keadaan di level bawah.

Misalnya soal kartu pintar dan kartu sehat. Daerah sudah ada fasilitas berobat gratis dan sekolah gratis sampai level tertentu. Tetapi, ketika sudah muncul BPJS Kesehatan, semua harus mengikuti alur itu. “Ini kan berubah, pola lama gak mungkin di pakai, karena sekarang harus iuran bulanan ke BPJS. Pemkab tidak bisa meng anggarkan dengan pola lama.

Sementara jika harus iuran dengan po la baru, anggarannya tidak cukup,” kata mantan Anggota Komisi I DPR RI periode 2009-2014 itu. Tapi Zaki selalu ambil hikmahnya, am bil positifnya, dan tetap menjalankan clean governance. Bupati yang alumni Victoria University Australia angkatan 1998 ini sudah satu tahun meng himpun berbagai persoalan warga, dan tahun 2015 adalah saatnya actions dalam kebijakan lanjutan.

Dia paling ”naik tensi” jika Kab Tangerang disebut sebagai daerah penyangga DKI Jakarta. ”Gimana disebut daerah penyangga? Namanya penyangga itu, posisinya harus lebih kuat daripada yang disangga. Bagaimana Kab Tangerang menyangga DKI? Ini kan logika yang terbalik.

Harusnya DKI Jakarta juga memberi ke sempatan untuk wilayah di sekitarnya maju, sehingga punya mimpi yang sama, punya tanggung jawab yang sama, dan sama-sama berjuang. Bukan sebaliknya,” kata Zaki. Mengurus Kabupaten Tangerang dengan 956 kilometer persegi, dengan infrastruktur pas-pasan, tidak sama dengan DKI yang hanya 740 kilometer persegi.

Anggaran Kab Tangerang dengan 1,798 juta jiwa, bumi langit dengan APBD DKI yang sudah lebih dari 10,18 juta jiwa. Problem DKI dengan kepadatan penduduk per kilo meter 14.000 tentu berbeda jauh dengan Kab Tangerang yang hanya 3.129 orang per kilometer. Soal antisipasi banjir, Zaki pernah berdebat terbuka dengan Gubernur Jokowi -saat belum menjadi presiden, musim hujan tahun lalu. Terutama soal proyek sodetan Kali Cisadane.

sumber : 

http://m.indopos.co.id/2014/12/blak-lakan-bersama-bupati-tangerang-ahmed-zaki-iskandar-1.html

Khasiat toge

Mengenal manfaat dan khasiat toge

Mungkin anda tidak asing lagi dengan sayuran satu ini. Sayuran muda ini paling sering ditemukan pada jenis masakan yang menggunakan sayuran mentah seperti gado-gado atau ketoprak. Bentuk dan rasanya tidak asing bagi semua orang. Citarasa sayuran satu ini berbeda dengan sayuran lainnya. Bentuknya yang mungil dengan warnanya yang putih kekuningan cukup mencolok dibanding sayuran lainnya.

Toge adalah sayuran kecambah

Toge atau tauge adalah sayuran muda. Toge sangat rawan terhadap cahaya. Toge adalah kata serapan dari bahasa mandarin dialek Hokkian yang artinya kecambah yang berasal dari kacang-kacangan. Toge sangat terkenal di asia timur dan asia tenggara. Toge adalah kecambah yang merupakan proses berkembangnya embrio di dalam biji. Tahap perkembangan inilah yang disebut dengan perkecambahan. Toge yang ada umumnya kita makan adalah berasal dari kacang hijau. Namun ada beberapa jenis kecambah lain yang bisa dikonsumis, antara lain:

Kacang azuki atau kacang merah. Kacang ini biasa digunakan untuk campuran sup. Kacang merah tidak terlalu populer di Indonesia, namun cukup populer di Asia Timur. Kecambah dari kacang merah ini sangat diminati di daerah Asia Timur.Kecambah dari brokoli, meskipun ini tidak wajar ditemui merupakan satu kecambah yang memiliki nilai gizi yang besar sekali.Kedelai yang merupakan bahan baku pembuatan tahu dan tempe juga dapat menghasilkan kecambah yang bergizi. Namun kecambah pada kacang kedelai lebih pendek dan biasanya lebih mahal harganya.Bunga matahari bisa juga menghasilkan kecambah dari bijinya. Kecambah ini konon memiliki vitamin E yang paling tinggi.Kandungan dan manfaat yang terdapat dalam Toge

Salah satu kandungan gizi yang ada pada toge adalah vitamin E. Vitamin ini berkhasiat untuk menjaga regenerasi sel, termasuk sistem reproduksi manusia. Hal yang mengganggu kesuburna manusia, baik sel sperma maupun sel telur adalah radikal bebas. Vitamin E mampu menghadang radikal bebas dan menjaga kesehatan sperma dan sel telur. Oleh karena itu banyak yang mengaitkan toge dengan kesuburan reproduksi manusia.

Toge yang berasal dari kacang hijau tentu saja membawa manfaat yang sama dengan kacang hijau. Manfaat kacang hijau yang terbesar adalah protein. Kandungan protein pada kacang hijau dan toge antara lain:

Bisa membuat wajah bersih dan mulus, berkat vitamin E.Kandungan serat dalam toge juga membantu memperlancar sistem pencernaan.Dapat membantu wanita melangsingkan tubuh.Menghindarkan dari penyakit kanker payudara.Mengurangi derita menstruasi dan gangguan menopause pada wanita.Menjaga kepadatan tulang dan menghindari kanker.

Demikian manfaat dan kandungan toge yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Semoga ini dapat membuat anda lebih mencintai sayuran yang kecil mungil dan dianggap sepele ini.

Sumber :

RIDWAN 13 AUGUST 2012

http://semangatku.com/671/kesehatan/nutrisi/mengenal-manfaat-dan-khasiat-toge/

Manfaat asinan tangkal kangker dan awet muda

Asinan dalan kemasan cup/gelas bisa langsung di santap
meski didalam kendaraan

ASINAN

Tangkal Kanker, Bikin Awet Muda

Nutrition Thu, 09 Oct 2008 15:28:00 WIB

Makanan tradisional unggulan ini merupakan hidangan sehat, kaya antimikroba dan antioksidan. Asinan juga mengandung zat penangkal kanker dan hipertensi, serta membuat awet muda dan bebas osteoporosis.

Asinan termasuk sajian favorit. Rasa asam segar, pedas, dan variasi isinya yang beragam adalah keunggulan sajian yang satu ini. Asinan merupakan salah satu budaya kuliner tradisional yang masih dapat bertahan di tengah gempuran makanan modern.

Jika masyarakat Barat sangat bangga dengan salad dan masyarakat Korea dengan kimchi, masyarakat Indonesia harus bangga dengan asinannya. Akhir-akhir ini beberapa hotel berbintang juga telah menyajikan asinan sebagai salah satu menu unggulan dessert.

Tidak jelas berasal dari mana karena menu asinan terdapat di beberapa daerah. Di daerah Banten terkenal masakanrabeg, yaitu sejenis gulai kambing yang dimasak seperti sup. Rabeg biasanya disajikan satu paket dengan asinan banten. Masyarakat Betawi juga mempunyai asinan khasnya yang dikenal dengan asinan betawi. Yang paling terkenal tentu saja asinan khas Bogor.

Asinan dalam kemasan plastik

Jenis asinan

Secara umum semua jenis asinan tersebut tidak berbeda jauh satu sama lain karena menggunakan sayur-sayuran dan buah-buahan sebagai bahan baku utama, serta cuka dan cabai sebagai bumbu. Perbedaannya hanya terletak pada jenis sayur dan buah yang digunakan, serta racikan bumbunya.

Asinan betawi biasa menggunakan tahu putih besar yang dilengkapi wortel, kol, dan sayuran lokio. Bumbunya menggunakan campuran gula merah, cuka, dan terasi.

Asinan bogor terdiri atas tiga jenis, yaitu asinan buah, asinan sayuran, dan asinan campuran. Asinan buah komponennya, yakni nanas yang diiris tipis melintang dipotong empat, buah salak, jambu air, ubi jalar yang diiris tipis-tipis bundar melingkar, bengkuang yang dipotong dengan irisan tidak beraturan, dan kedondong yang dipotong memanjang.

Komponen asinan sayur bogor adalah sawi asin yang dipotong melintang, bawang kecil yang telah diasinkan, bengkuang, irisan melintang ketimun, taoge, tahu kuning yang diiris bentuk segitiga, dan diberi segenggam daun antanan.

Pilihan lain dari asinan bogor adalah asinan campur yang merupakan campuran antara asinan buah dan asinan sayur, Bumbunya hampir menyerupai asinan betawi yang menggunakan campuran gula merah, cuka, dan terasi.

Membuat asinan tidaklah sulit. Jika membuat sendiri di rumah tentu akan terasa lebih nikmat karena dapat memodifikasi jenis buah atau sayur sesuai selera. Umumnya sayuran yang biasa digunakan adalah kol yang diiris tipis, wortel, ubi jalar merah, bengkuang, pepaya mengkal, ketimun, dan kacang tanah goreng.

Bumbunya ebi (udang kering), cabai, gula, cuka, garam, dan air. Ebi yang akan digunakan direndam terlebih dahulu dalam air mendidih selama 30 menit, kemudian ditiriskan. Selain membantu menguatkan cita rasa, penggunaan ebi dalam membuat asinan sangat dianjurkan karena merupakan sumber protein yang sangat baik.

Ebi kemudian dihaluskan bersama cabai, gula, garam, dan air. Setelah itu ditambah cuka hingga diperoleh rasa yang dikehendaki. Penggunaan cuka ini cukup dominan karena ciri khas dari asinan bukanlah rasa asin, tetapi asam pedas. Sayuran dan buah-buahan yang sudah disiapkan kemudian direndam selama satu hari satu malam hingga bumbunya terserap ke dalam buah atau sayur.

Asinan dalam kemasan botol selai kaca
bisa disimpan lebih lama

Antimikroba

Selama ini banyak orang takut mengonsumsi makanan dalam keadaan mentah karena khawatir terkontaminasi bakteri. Padahal, dari segi gizi, makanan mentah lebih baik dibandingkan dengan yang telah dimasak karena tidak mengalami kerusakan akibat proses pemasakan. Selain itu, konsumsi makanan mentah juga bebas dari komponen berbahaya yang terbentuk akibat proses pemasakan, terutama pada makanan yang digoreng atau dipanggang.

Asinan merupakan salah satu olahan sayuran dan buah-buahan yang dikonsumsi dalam keadaan mentah. Namun, dibandingkan dengan lalapan dan salad, asinan mempunyai potensi kandungan bakteri yang lebih rendah karena cuka dan cabai yang digunakan dalam bumbu asinan mempunyai sifat antimikroba yang sangat kuat.

Asam cuka merupakan asam yang paling efektif menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella dan Escherichia coli0157:H7, serta jauh lebih baik dibandingkan asam laktat, asam malat, atau asam sitrat. Asam cuka dengan konsentrasi 1-3 persen efektif menghambat pertumbuhan bakteri patogen (penyebab penyakit), seperti Campylobacter jejuni dan Yersinia enterocolitica. Sayangnya, asam cuka kurang efektif untuk menghambat pertumbuhan kapang.

Umumnya asam cuka yang digunakan untuk membuat asinan adalah cuka buatan (cuka glasial). Akan jauh lebih baik bila menggunakan cuka hasil fermentasi buah-buahan (vinegar).

Penelitian menunjukkan, cuka fermentasi bermanfaat bagi kesehatan. Peneliti yang terdiri dari dokter dan ilmuwan menyebutnya sebagai makanan fungsional, yaitu makanan yang tidak hanya memiliki zat gizi, tetapi juga dapat mencegah dan melindungi tubuh dari penyakit. Cuka fermentasi yang sering digunakan untuk pengobatan antara lain cuka apel dan cuka anggur.

Besarnya manfaat asinan bagi kesehatan membuatnya layak jadi salah satu menu unggulan di tengah kehangatan keluarga. Namun, mereka yang perutnya sensitif, seperti penderita maag, sebaiknya tidak mengonsumsi asinan berlebihan karena rasa asamnya dapat membahayakan tukak lambung. 

Multiguna Cuka Apel

Cuka apel merupakan cuka yang paling kuat dan sehat dibandingkan dengan jenis cuka lainnya. Kalium pada cuka apel berperan penting mengendalikan tekanan darah, sebagai terapi darah tinggi, serta membersihkan karbondioksida di dalam darah. Kalium juga bermanfaat untuk memicu kerja otot dan simpul saraf, memperlancar pengiriman oksigen ke otak, serta membantu memperlancar keseimbangan cairan tubuh.

Jenis cuka ini mengandung mineral. Antara lain kalsium, besi, dan magnesium. Kalsium berfungsi menjaga kesehatan tulang, membantu mengalirkan gerak saraf, dan mengatur kontraksi otot. Zat besi penting untuk kesehatan darah. Magnesium adalah komponen yang banyak bermanfaat bagi kesehatan jantung.

Cuka apel juga memungkinkan lambung menghasilkan asam klorida untuk membantu proses pencernaan. Selain itu, cuka apel mengandung asam malat, yang dapat menstimulasi proses pencernaan. Kandungan kuersetin pada cuka apel sangat bermanfaat untuk mengurangi risiko penggumpalan darah penyebab stroke dan dapat menurunkan risiko kanker paru-paru hingga 20 persen.

Khasiat Warna-warni Asinan

Setiap warna pada buah dan sayur membawa khasiat berbeda-beda. Bila dikombinasikan menjadi satu olahan, tentu makanan tersebut akan memiliki khasiat kesehatan yang luar biasa.

Buah dan sayur berwarna merah kaya akan likopen. Pakar kecantikan menganjurkan konsumsi likopen agar awet muda. Likopen dikenal memiliki daya antioksidan tinggi yang mampu melawan radikal bebas akibat polusi dan radiasi sinar UV. Selain itu, bermanfaat mencegah penyakit kanker, menurunkan kolesterol darah, hingga mencegah osteoporosis.

Sayur dan buah hijau merupakan sumber klorofil yang sangat baik. Khasiat klorofil di antaranya sebagai pembersih dalam tubuh, pembentuk sel darah, pengatur keseimbangan asam-basa tubuh, peningkat daya tahan, serta sebagai pengganti sel yang rusak. Saat ini klorofil tersedia dalam bentuk ekstrak dan banyak dijual sebagai suplemen untuk mencegah berbagai penyakit seperti kanker, radang, anemia, dan konstipasi.

Warna kuning pada sayur dan buah menandakan banyaknya kandungan kalium, yang bermanfaat mengendalikan tekanan darah, sebagai terapi darah tinggi, serta membersihkan karbondioksida di dalam darah. Juga bermanfaat memicu kerja otot dan simpul saraf serta memperlancar pengiriman oksigen ke otak dan membantu keseimbangan cairan tubuh. Konsumsi buah yang kaya kalium membuat tubuh jadi segar.

Sayur dan buah berwarna jingga merupakan sumber karoten yang sangat baik. Menurut peneliti di National Cancer Institute, selain baik untuk mata, makanan yang kaya betakaroten juga baik untuk pencegahan penyakit kanker. Betakaroten mempunyai kemampuan sebagai antioksidan yang berperan penting untuk menstabilkan radikal berinti karbon, sehingga mengurangi risiko terjadinya kanker. 

Sayur dan buah berwarna ungu kaya akan antosianin, yaitu sumber antioksidan yang sangat baik. Antosianin juga membantu mata agar dapat melihat baik di matam hari dan mencegah diabetes. Penelitian menunjukkan antosianin baik untuk menjaga kesehatan otak.

Dalam membuat asinan, biasa digunakan bengkuang. Bengkuang kaya akan fitoestrogen. Bagi kaum perempuan, kehadiran fitoestrogen diperlukan untuk mempertahankan kualitas hidup di usia tua.

Memasuki masa menopause, di mana hormon estrogen tak lagi diproduksi tubuh, perempuan mengalami kemunduran fisik. Di antaranya kulit cepat mengeriput serta organ tulang mulai rapuh dan mudah patah. Bila sedari muda wanita sering mengonsumsi fitoestragen seperti bengkuang di saat menopause, tubuh masih memiliki cadangan estrogen. Fisik tetap fit dan tulang tetap kuat meski sudah memasuki lanjut usia. 

Cuka Anggur Mampu Tangkal Kanker

Cuka anggur digunakan selama berabad-abad sebagai bahan pengobatan. Saat ini manfaatnya bagi kesehatan telah diketahui secara ilmiah. Menurut ahli sejarah, cuka anggur merah yang dicampur dengan air merupakan minuman yang dapat membantu

prajurit bertahan di medan perang pada kondisi cuaca buruk.

Cuka anggur merah kaya akan flavonoid. Flavonoid merupakan senyawa fitokimia yang memberikan warna ungu pada buah anggur.

Flavonoid dapat mencegah oksidasi kolesterof LDL, 20 kali lebih kuat daripada vitamin E. Senyawa tersebut terbukti mempunyai efek biologis yang sangat kuat sebagai antioksidan, menghambat penggumpalan keping-keping sel darah, serta merangsang produksi oksidasi nitrit yang dapat melebarkan pembuluh darah.

Cuka anggur juga efektif melawan sel kanker. Selain flavonoid, menurut penelitian Agricultural Research Service, US Department of Agriculture, kandungan pterostilbene pada buah anggur juga menunjukkan daya hambat yang kuat terhadap kanker payudara.

Para ilmuwan Perancis juga menemukan bahwa pada anggur merah terdapat acutimissin A yang dapat menghambat enzim yang membaritu terbentuknya sel kanker. Pada sebuah uji diketahui, bahwa aktivitas acutimissin A ternyata 250 kali lebih dibandingkan obat-obatan antikanker VP-16.

Seperti halnya anggur, cuka anggur juga mengandung resveratrol. Sebuah publikasi yang dikeluarkan oleh the Northeastern Ohio Universities College of Medicine menunjukkan resveratrol pada anggur juga sangat bermanfaat untuk menghambat angiotensin II. Angiotensin II, dapat mengakibatkan efek negatif pada jantung karena mensekresi kolagen yang dapat mengurangi kemampuan jantung memompa darah.

Sebuah publikasi pada Journal of Agricultural and Food Chemistry, April 2006, menunjukkan resveratrol pada anggur dapat meningkatkan aliran darah ke otak hingga 30 persen sehingga dapat mengurangi risiko penyakit stroke. Resveratrol juga bermanfaat untuk mencegah penyakit kanker.

Publikasi dalam the Journal of Applied Toxicology, Juli 2003, resveratrol dapat menghambat benzopirena, yaitu senyawa yang bisa menyebabkan kanker. Resveratrol bekerja dengan menghambat reseptor the aryl hydrocarbon receptor (AhR) yang terdapat pada sel.

Publikasi pada Life Science, Agustus 2003, juga menunjukkan resveratrol dapat menghambat partumbuhan sel tumor. Resveratrol juga bersifat antiradang karena dapat menghambat produksi COX-2, faktor pendukung terjadinya radang.

Cuka anggur merah juga sangat baik bagi penderita kolesterol tinggi. Kandungan saponin pada anggur sangat bermanfaat untuk menghambat dan mencegah penyerapan kolestrol di dalam darah.

Menurut Andrew Waterhouse, Ph.D, dari the University of California, AS, saponin pada wine memiliki kualitas dan kuantitas yang lebih baik karena larut dalam alkohol. Rata-rata konsumsi saponin dianjurkan sebanyak 15 mg setiap hari. Diperkirakan segelas anggur merah mengandung kurang lebih 7 mg saponin.

Oleh:

Prof. DR. Made Astawan

Ahli Teknologi Pangan dan Gizi

Sumber : Senior

http://cybermed.cbn.net.id/cbprtl/cybermed/detail.aspx?x=Nutrition&y=cybermed%7C0%7C0%7C6%7C470 

Islam dan bisnis dunia dapat akhirat dapat

Belajar ilmu dunia dan ilmu akhirat
agar bahagia di dunia bahagia di akhirat

Raden Alex menulis catatan baru :

ISLAM DAN BISNIS 

Dunia dapat, akhirat dapat

Disadur oleh.Alex™

22 Januari 2010 pukul 0:41 · 

Islam mewajibkan seorang muslim untuk selalu bekerja keras, untuk dapat mencapai apa yang ia inginkan, karena dengan bekerja seseorang bisa mendapatkan kekayaan, dengan bekerja keraslah manusia bisa mendapatkan nafkah, oleh karena itu Allah melapangkan bumi ini serta menyediakan berbagai fasilitas yang dapat dimanfaatkan untuk mendapatkan nafkahnya. Allah menyediakan apa saja yang ada di bumi ini untuk dipergunakan dengan sebaik-baiknya. Di mana saja dan kapan saja kita dapat mencari nafkah yang telah diberikan Allah kepada kita Allah telah memberikan penghidupan bagi manusia dihamparan bumi ini. Oleh karena itu manusia diciptakan di muka bumi ini sebagai pemakmur bukan sebagai perusak yang harus tetap memanfaatkannya dan melestariannya.

Manusia harus berusaha untuk memenuhi kebutuhan hidupnya. Rizki yang diperoleh oleh seseorang hampir semuanya melalui bisnis atau jual beli sembilan persepuluh dari rizki yang didapatkan oleh seseorang melalui bisnis atau jual beli. Begitu banyak contoh bertebaran di sekitar lingkungan kita yang memberikan contoh usaha berdasarkan minat yang dilakukan penuh ketekunan, pengabdian dan rasa cinta. Tampaknya memang tak ada jalan lain, sukses hanya dapat di raih dengan kerja keras, bukan kerja semalam, bukan sukses semu yang dibangun dari fasilitas.

Manusia dalam aktivitasnya sebagai makhluk sosial tidak bisa terlepas dari proses perdagangan jual beli. Untuk mempertahankan hidup, manusia perlu makan minum serta mencukupi kebutuhan sehingga untuk memperolehnya dengan melalui perdagangan, bahwa Allah SWT membolehkan adanya perdagangan jual beli atau berbisnis sistem ekonomi Islam menjadi pilihan, sebagai sistem pertengahan yang menjadikan moralitas dan akhlak sebagai landasannya. Ekonomi Islam berada di atas Kapitalisme dan Komunisme, mempergunakan moral dan hukum Islam untuk menegakkan bangunan suatu sistem yang praktis di dunia.

Bisnis selalu memainkan peranan penting dalam kehidupan semua orang di sepanjang masa. Hal ini berlaku pada kaum muslimin saat ini. Karena pentingnya bisnis maka agama mendorong mereka untuk berbisnis. Nabi Muhammad SAW adalah seorang pengusaha tulen untuk jangka yang lama. Namun kaum muslimin kontemporer mendapati dirinya berhadapan dengan dilema berat walau mereka terlibat aktif, mereka tidak yakin apakah yang mereka jalankan benar atau salah. Bukan hanya bisnis itu yang membingungkan mereka, tetapi lebih pula bentuk-bentuk baru, kelembagaan, metode-metode, dan teknik bisnis modern.

Salah satu cara terbaik untuk meraih sukses adalah mengamati tindakan-tindakan orang yang telah sukses tetapi tidak lupa pula kita harus memperhatikan bagaimana usaha-usaha tersebut apakah sudah sesuai dengan ajaran Islam atau tidak. Caranya dengan memperhatikan prinsip-prinsip yang selalu mereka terapkan, lalu mencoba untuk menerapkan pada diri kita. Prinsip-prinsip bisnis Rasulullah adalah nyata, dapat dipelajari oleh siapa saja yang mau meluangkan waktu untuk mempelajari dan menerapkannya.

Dunia bisnis Islam memberikan pelajaran agar selalu memegang asas keadilan dan keseimbangan. Selain itu juga telah dicontohkan aplikasi nilai-nilai Islam dalam mengelola bisnis oleh Nabi Muhammad SAW agar berhasil baik di dunia ataupun di akhirat. Nilai-nilai bisnis Islam telah menjadi tren baru dalam mengendalikan tujuan dan harapan ekonomi dalam jangka panjang, yang selalu mengedepankan kejujuran, kepercayaan, keadilan (profesional) dan komunikatif akan membawa spirit moral dalam bisnis sehingga melahirkan suatu bisnis ataupun usaha yang transparan.

Sisi kehidupan Nabi Muhammad SAW yang kurang mendapat sorotan adalah karirnya sebagai pedagang atau pengusaha. Dalam literatur dan kisah sekitar masa mudanya, Nabi banyak dilukiskan sebagai Al-Amin dan As-Shiddiq. Lebih dari dua puluh tahun lamanya Muhammad SAW, berkiprah di bidang wirausaha, sehingga beliau dikenal diYaman, Syria, Busrah, Iraq, Yordania dan kota-kota perdagangan di jazirah Arab. Nabi Muhammad telah meletakkan dasar-dasar moral, manajemen dan etos kerja yang mendahului zamannya. Prinsip-prinsip etika bisnis yang diwariskan telah mendapatkan pembenaran akademis dipenghujung abad ke-20 atau awal abad ke-21. prinsip bisnis modern, seperti tujuan pelanggan, pelayanan yang unggul, kompetensi, efisiensi, transparansi, persaingan yang sehat dan kompetitif semuanya telah menjadi gambaran pribadi dan etika manajemen bisnis Muhammad SAW ketika masih muda.

Sulit dibantah karena sudah terpatri sebagai fakta sejarah bahwa sejak masa mudanya Rasulullah SAW merupakan seorang organisator dan administrator yang ulung. Nabi merupakan seorang perencana, pengorganisasi, penggerak (pembimbing/pengarah) dan pengawas yang luar biasa, sehingga kerja sama antar umatnya berlangsung sangat efektif dan efisien, kesuksesan yang di raih oleh Rasulullah SAW tentunya sesuai dengan sifat dan kepribadian yang merupakan aplikasi dari kenabian nya. Kepribadiannya menjadi teladan bagi para pemimpin dan manajer, menjadi kata kunci dalam meraih kesuksesan. Sebagaimana dijelaskan bahwa kesuksesan para penguasa dewasa ini, merupakan hasil dari empat formulasi yaitu kejujuran, kepercayaan, kreatif dan informative.