Khasiat toge

Mengenal manfaat dan khasiat toge

Mungkin anda tidak asing lagi dengan sayuran satu ini. Sayuran muda ini paling sering ditemukan pada jenis masakan yang menggunakan sayuran mentah seperti gado-gado atau ketoprak. Bentuk dan rasanya tidak asing bagi semua orang. Citarasa sayuran satu ini berbeda dengan sayuran lainnya. Bentuknya yang mungil dengan warnanya yang putih kekuningan cukup mencolok dibanding sayuran lainnya.

Toge adalah sayuran kecambah

Toge atau tauge adalah sayuran muda. Toge sangat rawan terhadap cahaya. Toge adalah kata serapan dari bahasa mandarin dialek Hokkian yang artinya kecambah yang berasal dari kacang-kacangan. Toge sangat terkenal di asia timur dan asia tenggara. Toge adalah kecambah yang merupakan proses berkembangnya embrio di dalam biji. Tahap perkembangan inilah yang disebut dengan perkecambahan. Toge yang ada umumnya kita makan adalah berasal dari kacang hijau. Namun ada beberapa jenis kecambah lain yang bisa dikonsumis, antara lain:

Kacang azuki atau kacang merah. Kacang ini biasa digunakan untuk campuran sup. Kacang merah tidak terlalu populer di Indonesia, namun cukup populer di Asia Timur. Kecambah dari kacang merah ini sangat diminati di daerah Asia Timur.Kecambah dari brokoli, meskipun ini tidak wajar ditemui merupakan satu kecambah yang memiliki nilai gizi yang besar sekali.Kedelai yang merupakan bahan baku pembuatan tahu dan tempe juga dapat menghasilkan kecambah yang bergizi. Namun kecambah pada kacang kedelai lebih pendek dan biasanya lebih mahal harganya.Bunga matahari bisa juga menghasilkan kecambah dari bijinya. Kecambah ini konon memiliki vitamin E yang paling tinggi.Kandungan dan manfaat yang terdapat dalam Toge

Salah satu kandungan gizi yang ada pada toge adalah vitamin E. Vitamin ini berkhasiat untuk menjaga regenerasi sel, termasuk sistem reproduksi manusia. Hal yang mengganggu kesuburna manusia, baik sel sperma maupun sel telur adalah radikal bebas. Vitamin E mampu menghadang radikal bebas dan menjaga kesehatan sperma dan sel telur. Oleh karena itu banyak yang mengaitkan toge dengan kesuburan reproduksi manusia.

Toge yang berasal dari kacang hijau tentu saja membawa manfaat yang sama dengan kacang hijau. Manfaat kacang hijau yang terbesar adalah protein. Kandungan protein pada kacang hijau dan toge antara lain:

Bisa membuat wajah bersih dan mulus, berkat vitamin E.Kandungan serat dalam toge juga membantu memperlancar sistem pencernaan.Dapat membantu wanita melangsingkan tubuh.Menghindarkan dari penyakit kanker payudara.Mengurangi derita menstruasi dan gangguan menopause pada wanita.Menjaga kepadatan tulang dan menghindari kanker.

Demikian manfaat dan kandungan toge yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Semoga ini dapat membuat anda lebih mencintai sayuran yang kecil mungil dan dianggap sepele ini.

Sumber :

RIDWAN 13 AUGUST 2012

http://semangatku.com/671/kesehatan/nutrisi/mengenal-manfaat-dan-khasiat-toge/

Manfaat asinan tangkal kangker dan awet muda

Asinan dalan kemasan cup/gelas bisa langsung di santap
meski didalam kendaraan

ASINAN

Tangkal Kanker, Bikin Awet Muda

Nutrition Thu, 09 Oct 2008 15:28:00 WIB

Makanan tradisional unggulan ini merupakan hidangan sehat, kaya antimikroba dan antioksidan. Asinan juga mengandung zat penangkal kanker dan hipertensi, serta membuat awet muda dan bebas osteoporosis.

Asinan termasuk sajian favorit. Rasa asam segar, pedas, dan variasi isinya yang beragam adalah keunggulan sajian yang satu ini. Asinan merupakan salah satu budaya kuliner tradisional yang masih dapat bertahan di tengah gempuran makanan modern.

Jika masyarakat Barat sangat bangga dengan salad dan masyarakat Korea dengan kimchi, masyarakat Indonesia harus bangga dengan asinannya. Akhir-akhir ini beberapa hotel berbintang juga telah menyajikan asinan sebagai salah satu menu unggulan dessert.

Tidak jelas berasal dari mana karena menu asinan terdapat di beberapa daerah. Di daerah Banten terkenal masakanrabeg, yaitu sejenis gulai kambing yang dimasak seperti sup. Rabeg biasanya disajikan satu paket dengan asinan banten. Masyarakat Betawi juga mempunyai asinan khasnya yang dikenal dengan asinan betawi. Yang paling terkenal tentu saja asinan khas Bogor.

Asinan dalam kemasan plastik

Jenis asinan

Secara umum semua jenis asinan tersebut tidak berbeda jauh satu sama lain karena menggunakan sayur-sayuran dan buah-buahan sebagai bahan baku utama, serta cuka dan cabai sebagai bumbu. Perbedaannya hanya terletak pada jenis sayur dan buah yang digunakan, serta racikan bumbunya.

Asinan betawi biasa menggunakan tahu putih besar yang dilengkapi wortel, kol, dan sayuran lokio. Bumbunya menggunakan campuran gula merah, cuka, dan terasi.

Asinan bogor terdiri atas tiga jenis, yaitu asinan buah, asinan sayuran, dan asinan campuran. Asinan buah komponennya, yakni nanas yang diiris tipis melintang dipotong empat, buah salak, jambu air, ubi jalar yang diiris tipis-tipis bundar melingkar, bengkuang yang dipotong dengan irisan tidak beraturan, dan kedondong yang dipotong memanjang.

Komponen asinan sayur bogor adalah sawi asin yang dipotong melintang, bawang kecil yang telah diasinkan, bengkuang, irisan melintang ketimun, taoge, tahu kuning yang diiris bentuk segitiga, dan diberi segenggam daun antanan.

Pilihan lain dari asinan bogor adalah asinan campur yang merupakan campuran antara asinan buah dan asinan sayur, Bumbunya hampir menyerupai asinan betawi yang menggunakan campuran gula merah, cuka, dan terasi.

Membuat asinan tidaklah sulit. Jika membuat sendiri di rumah tentu akan terasa lebih nikmat karena dapat memodifikasi jenis buah atau sayur sesuai selera. Umumnya sayuran yang biasa digunakan adalah kol yang diiris tipis, wortel, ubi jalar merah, bengkuang, pepaya mengkal, ketimun, dan kacang tanah goreng.

Bumbunya ebi (udang kering), cabai, gula, cuka, garam, dan air. Ebi yang akan digunakan direndam terlebih dahulu dalam air mendidih selama 30 menit, kemudian ditiriskan. Selain membantu menguatkan cita rasa, penggunaan ebi dalam membuat asinan sangat dianjurkan karena merupakan sumber protein yang sangat baik.

Ebi kemudian dihaluskan bersama cabai, gula, garam, dan air. Setelah itu ditambah cuka hingga diperoleh rasa yang dikehendaki. Penggunaan cuka ini cukup dominan karena ciri khas dari asinan bukanlah rasa asin, tetapi asam pedas. Sayuran dan buah-buahan yang sudah disiapkan kemudian direndam selama satu hari satu malam hingga bumbunya terserap ke dalam buah atau sayur.

Asinan dalam kemasan botol selai kaca
bisa disimpan lebih lama

Antimikroba

Selama ini banyak orang takut mengonsumsi makanan dalam keadaan mentah karena khawatir terkontaminasi bakteri. Padahal, dari segi gizi, makanan mentah lebih baik dibandingkan dengan yang telah dimasak karena tidak mengalami kerusakan akibat proses pemasakan. Selain itu, konsumsi makanan mentah juga bebas dari komponen berbahaya yang terbentuk akibat proses pemasakan, terutama pada makanan yang digoreng atau dipanggang.

Asinan merupakan salah satu olahan sayuran dan buah-buahan yang dikonsumsi dalam keadaan mentah. Namun, dibandingkan dengan lalapan dan salad, asinan mempunyai potensi kandungan bakteri yang lebih rendah karena cuka dan cabai yang digunakan dalam bumbu asinan mempunyai sifat antimikroba yang sangat kuat.

Asam cuka merupakan asam yang paling efektif menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella dan Escherichia coli0157:H7, serta jauh lebih baik dibandingkan asam laktat, asam malat, atau asam sitrat. Asam cuka dengan konsentrasi 1-3 persen efektif menghambat pertumbuhan bakteri patogen (penyebab penyakit), seperti Campylobacter jejuni dan Yersinia enterocolitica. Sayangnya, asam cuka kurang efektif untuk menghambat pertumbuhan kapang.

Umumnya asam cuka yang digunakan untuk membuat asinan adalah cuka buatan (cuka glasial). Akan jauh lebih baik bila menggunakan cuka hasil fermentasi buah-buahan (vinegar).

Penelitian menunjukkan, cuka fermentasi bermanfaat bagi kesehatan. Peneliti yang terdiri dari dokter dan ilmuwan menyebutnya sebagai makanan fungsional, yaitu makanan yang tidak hanya memiliki zat gizi, tetapi juga dapat mencegah dan melindungi tubuh dari penyakit. Cuka fermentasi yang sering digunakan untuk pengobatan antara lain cuka apel dan cuka anggur.

Besarnya manfaat asinan bagi kesehatan membuatnya layak jadi salah satu menu unggulan di tengah kehangatan keluarga. Namun, mereka yang perutnya sensitif, seperti penderita maag, sebaiknya tidak mengonsumsi asinan berlebihan karena rasa asamnya dapat membahayakan tukak lambung. 

Multiguna Cuka Apel

Cuka apel merupakan cuka yang paling kuat dan sehat dibandingkan dengan jenis cuka lainnya. Kalium pada cuka apel berperan penting mengendalikan tekanan darah, sebagai terapi darah tinggi, serta membersihkan karbondioksida di dalam darah. Kalium juga bermanfaat untuk memicu kerja otot dan simpul saraf, memperlancar pengiriman oksigen ke otak, serta membantu memperlancar keseimbangan cairan tubuh.

Jenis cuka ini mengandung mineral. Antara lain kalsium, besi, dan magnesium. Kalsium berfungsi menjaga kesehatan tulang, membantu mengalirkan gerak saraf, dan mengatur kontraksi otot. Zat besi penting untuk kesehatan darah. Magnesium adalah komponen yang banyak bermanfaat bagi kesehatan jantung.

Cuka apel juga memungkinkan lambung menghasilkan asam klorida untuk membantu proses pencernaan. Selain itu, cuka apel mengandung asam malat, yang dapat menstimulasi proses pencernaan. Kandungan kuersetin pada cuka apel sangat bermanfaat untuk mengurangi risiko penggumpalan darah penyebab stroke dan dapat menurunkan risiko kanker paru-paru hingga 20 persen.

Khasiat Warna-warni Asinan

Setiap warna pada buah dan sayur membawa khasiat berbeda-beda. Bila dikombinasikan menjadi satu olahan, tentu makanan tersebut akan memiliki khasiat kesehatan yang luar biasa.

Buah dan sayur berwarna merah kaya akan likopen. Pakar kecantikan menganjurkan konsumsi likopen agar awet muda. Likopen dikenal memiliki daya antioksidan tinggi yang mampu melawan radikal bebas akibat polusi dan radiasi sinar UV. Selain itu, bermanfaat mencegah penyakit kanker, menurunkan kolesterol darah, hingga mencegah osteoporosis.

Sayur dan buah hijau merupakan sumber klorofil yang sangat baik. Khasiat klorofil di antaranya sebagai pembersih dalam tubuh, pembentuk sel darah, pengatur keseimbangan asam-basa tubuh, peningkat daya tahan, serta sebagai pengganti sel yang rusak. Saat ini klorofil tersedia dalam bentuk ekstrak dan banyak dijual sebagai suplemen untuk mencegah berbagai penyakit seperti kanker, radang, anemia, dan konstipasi.

Warna kuning pada sayur dan buah menandakan banyaknya kandungan kalium, yang bermanfaat mengendalikan tekanan darah, sebagai terapi darah tinggi, serta membersihkan karbondioksida di dalam darah. Juga bermanfaat memicu kerja otot dan simpul saraf serta memperlancar pengiriman oksigen ke otak dan membantu keseimbangan cairan tubuh. Konsumsi buah yang kaya kalium membuat tubuh jadi segar.

Sayur dan buah berwarna jingga merupakan sumber karoten yang sangat baik. Menurut peneliti di National Cancer Institute, selain baik untuk mata, makanan yang kaya betakaroten juga baik untuk pencegahan penyakit kanker. Betakaroten mempunyai kemampuan sebagai antioksidan yang berperan penting untuk menstabilkan radikal berinti karbon, sehingga mengurangi risiko terjadinya kanker. 

Sayur dan buah berwarna ungu kaya akan antosianin, yaitu sumber antioksidan yang sangat baik. Antosianin juga membantu mata agar dapat melihat baik di matam hari dan mencegah diabetes. Penelitian menunjukkan antosianin baik untuk menjaga kesehatan otak.

Dalam membuat asinan, biasa digunakan bengkuang. Bengkuang kaya akan fitoestrogen. Bagi kaum perempuan, kehadiran fitoestrogen diperlukan untuk mempertahankan kualitas hidup di usia tua.

Memasuki masa menopause, di mana hormon estrogen tak lagi diproduksi tubuh, perempuan mengalami kemunduran fisik. Di antaranya kulit cepat mengeriput serta organ tulang mulai rapuh dan mudah patah. Bila sedari muda wanita sering mengonsumsi fitoestragen seperti bengkuang di saat menopause, tubuh masih memiliki cadangan estrogen. Fisik tetap fit dan tulang tetap kuat meski sudah memasuki lanjut usia. 

Cuka Anggur Mampu Tangkal Kanker

Cuka anggur digunakan selama berabad-abad sebagai bahan pengobatan. Saat ini manfaatnya bagi kesehatan telah diketahui secara ilmiah. Menurut ahli sejarah, cuka anggur merah yang dicampur dengan air merupakan minuman yang dapat membantu

prajurit bertahan di medan perang pada kondisi cuaca buruk.

Cuka anggur merah kaya akan flavonoid. Flavonoid merupakan senyawa fitokimia yang memberikan warna ungu pada buah anggur.

Flavonoid dapat mencegah oksidasi kolesterof LDL, 20 kali lebih kuat daripada vitamin E. Senyawa tersebut terbukti mempunyai efek biologis yang sangat kuat sebagai antioksidan, menghambat penggumpalan keping-keping sel darah, serta merangsang produksi oksidasi nitrit yang dapat melebarkan pembuluh darah.

Cuka anggur juga efektif melawan sel kanker. Selain flavonoid, menurut penelitian Agricultural Research Service, US Department of Agriculture, kandungan pterostilbene pada buah anggur juga menunjukkan daya hambat yang kuat terhadap kanker payudara.

Para ilmuwan Perancis juga menemukan bahwa pada anggur merah terdapat acutimissin A yang dapat menghambat enzim yang membaritu terbentuknya sel kanker. Pada sebuah uji diketahui, bahwa aktivitas acutimissin A ternyata 250 kali lebih dibandingkan obat-obatan antikanker VP-16.

Seperti halnya anggur, cuka anggur juga mengandung resveratrol. Sebuah publikasi yang dikeluarkan oleh the Northeastern Ohio Universities College of Medicine menunjukkan resveratrol pada anggur juga sangat bermanfaat untuk menghambat angiotensin II. Angiotensin II, dapat mengakibatkan efek negatif pada jantung karena mensekresi kolagen yang dapat mengurangi kemampuan jantung memompa darah.

Sebuah publikasi pada Journal of Agricultural and Food Chemistry, April 2006, menunjukkan resveratrol pada anggur dapat meningkatkan aliran darah ke otak hingga 30 persen sehingga dapat mengurangi risiko penyakit stroke. Resveratrol juga bermanfaat untuk mencegah penyakit kanker.

Publikasi dalam the Journal of Applied Toxicology, Juli 2003, resveratrol dapat menghambat benzopirena, yaitu senyawa yang bisa menyebabkan kanker. Resveratrol bekerja dengan menghambat reseptor the aryl hydrocarbon receptor (AhR) yang terdapat pada sel.

Publikasi pada Life Science, Agustus 2003, juga menunjukkan resveratrol dapat menghambat partumbuhan sel tumor. Resveratrol juga bersifat antiradang karena dapat menghambat produksi COX-2, faktor pendukung terjadinya radang.

Cuka anggur merah juga sangat baik bagi penderita kolesterol tinggi. Kandungan saponin pada anggur sangat bermanfaat untuk menghambat dan mencegah penyerapan kolestrol di dalam darah.

Menurut Andrew Waterhouse, Ph.D, dari the University of California, AS, saponin pada wine memiliki kualitas dan kuantitas yang lebih baik karena larut dalam alkohol. Rata-rata konsumsi saponin dianjurkan sebanyak 15 mg setiap hari. Diperkirakan segelas anggur merah mengandung kurang lebih 7 mg saponin.

Oleh:

Prof. DR. Made Astawan

Ahli Teknologi Pangan dan Gizi

Sumber : Senior

http://cybermed.cbn.net.id/cbprtl/cybermed/detail.aspx?x=Nutrition&y=cybermed%7C0%7C0%7C6%7C470 

Islam dan bisnis dunia dapat akhirat dapat

Belajar ilmu dunia dan ilmu akhirat
agar bahagia di dunia bahagia di akhirat

Raden Alex menulis catatan baru :

ISLAM DAN BISNIS 

Dunia dapat, akhirat dapat

Disadur oleh.Alex™

22 Januari 2010 pukul 0:41 · 

Islam mewajibkan seorang muslim untuk selalu bekerja keras, untuk dapat mencapai apa yang ia inginkan, karena dengan bekerja seseorang bisa mendapatkan kekayaan, dengan bekerja keraslah manusia bisa mendapatkan nafkah, oleh karena itu Allah melapangkan bumi ini serta menyediakan berbagai fasilitas yang dapat dimanfaatkan untuk mendapatkan nafkahnya. Allah menyediakan apa saja yang ada di bumi ini untuk dipergunakan dengan sebaik-baiknya. Di mana saja dan kapan saja kita dapat mencari nafkah yang telah diberikan Allah kepada kita Allah telah memberikan penghidupan bagi manusia dihamparan bumi ini. Oleh karena itu manusia diciptakan di muka bumi ini sebagai pemakmur bukan sebagai perusak yang harus tetap memanfaatkannya dan melestariannya.

Manusia harus berusaha untuk memenuhi kebutuhan hidupnya. Rizki yang diperoleh oleh seseorang hampir semuanya melalui bisnis atau jual beli sembilan persepuluh dari rizki yang didapatkan oleh seseorang melalui bisnis atau jual beli. Begitu banyak contoh bertebaran di sekitar lingkungan kita yang memberikan contoh usaha berdasarkan minat yang dilakukan penuh ketekunan, pengabdian dan rasa cinta. Tampaknya memang tak ada jalan lain, sukses hanya dapat di raih dengan kerja keras, bukan kerja semalam, bukan sukses semu yang dibangun dari fasilitas.

Manusia dalam aktivitasnya sebagai makhluk sosial tidak bisa terlepas dari proses perdagangan jual beli. Untuk mempertahankan hidup, manusia perlu makan minum serta mencukupi kebutuhan sehingga untuk memperolehnya dengan melalui perdagangan, bahwa Allah SWT membolehkan adanya perdagangan jual beli atau berbisnis sistem ekonomi Islam menjadi pilihan, sebagai sistem pertengahan yang menjadikan moralitas dan akhlak sebagai landasannya. Ekonomi Islam berada di atas Kapitalisme dan Komunisme, mempergunakan moral dan hukum Islam untuk menegakkan bangunan suatu sistem yang praktis di dunia.

Bisnis selalu memainkan peranan penting dalam kehidupan semua orang di sepanjang masa. Hal ini berlaku pada kaum muslimin saat ini. Karena pentingnya bisnis maka agama mendorong mereka untuk berbisnis. Nabi Muhammad SAW adalah seorang pengusaha tulen untuk jangka yang lama. Namun kaum muslimin kontemporer mendapati dirinya berhadapan dengan dilema berat walau mereka terlibat aktif, mereka tidak yakin apakah yang mereka jalankan benar atau salah. Bukan hanya bisnis itu yang membingungkan mereka, tetapi lebih pula bentuk-bentuk baru, kelembagaan, metode-metode, dan teknik bisnis modern.

Salah satu cara terbaik untuk meraih sukses adalah mengamati tindakan-tindakan orang yang telah sukses tetapi tidak lupa pula kita harus memperhatikan bagaimana usaha-usaha tersebut apakah sudah sesuai dengan ajaran Islam atau tidak. Caranya dengan memperhatikan prinsip-prinsip yang selalu mereka terapkan, lalu mencoba untuk menerapkan pada diri kita. Prinsip-prinsip bisnis Rasulullah adalah nyata, dapat dipelajari oleh siapa saja yang mau meluangkan waktu untuk mempelajari dan menerapkannya.

Dunia bisnis Islam memberikan pelajaran agar selalu memegang asas keadilan dan keseimbangan. Selain itu juga telah dicontohkan aplikasi nilai-nilai Islam dalam mengelola bisnis oleh Nabi Muhammad SAW agar berhasil baik di dunia ataupun di akhirat. Nilai-nilai bisnis Islam telah menjadi tren baru dalam mengendalikan tujuan dan harapan ekonomi dalam jangka panjang, yang selalu mengedepankan kejujuran, kepercayaan, keadilan (profesional) dan komunikatif akan membawa spirit moral dalam bisnis sehingga melahirkan suatu bisnis ataupun usaha yang transparan.

Sisi kehidupan Nabi Muhammad SAW yang kurang mendapat sorotan adalah karirnya sebagai pedagang atau pengusaha. Dalam literatur dan kisah sekitar masa mudanya, Nabi banyak dilukiskan sebagai Al-Amin dan As-Shiddiq. Lebih dari dua puluh tahun lamanya Muhammad SAW, berkiprah di bidang wirausaha, sehingga beliau dikenal diYaman, Syria, Busrah, Iraq, Yordania dan kota-kota perdagangan di jazirah Arab. Nabi Muhammad telah meletakkan dasar-dasar moral, manajemen dan etos kerja yang mendahului zamannya. Prinsip-prinsip etika bisnis yang diwariskan telah mendapatkan pembenaran akademis dipenghujung abad ke-20 atau awal abad ke-21. prinsip bisnis modern, seperti tujuan pelanggan, pelayanan yang unggul, kompetensi, efisiensi, transparansi, persaingan yang sehat dan kompetitif semuanya telah menjadi gambaran pribadi dan etika manajemen bisnis Muhammad SAW ketika masih muda.

Sulit dibantah karena sudah terpatri sebagai fakta sejarah bahwa sejak masa mudanya Rasulullah SAW merupakan seorang organisator dan administrator yang ulung. Nabi merupakan seorang perencana, pengorganisasi, penggerak (pembimbing/pengarah) dan pengawas yang luar biasa, sehingga kerja sama antar umatnya berlangsung sangat efektif dan efisien, kesuksesan yang di raih oleh Rasulullah SAW tentunya sesuai dengan sifat dan kepribadian yang merupakan aplikasi dari kenabian nya. Kepribadiannya menjadi teladan bagi para pemimpin dan manajer, menjadi kata kunci dalam meraih kesuksesan. Sebagaimana dijelaskan bahwa kesuksesan para penguasa dewasa ini, merupakan hasil dari empat formulasi yaitu kejujuran, kepercayaan, kreatif dan informative.

Manfaat cabe bagi kesehatan

kuah asinan sayur dan buah dalam proses 

Asinan buah dan sayur produksi Gerai Asinan Tangerang kuahnya diracik dari resep karuhun/leluhur yang menggunakan cabe alam khususnya cabe rawit bukan dari bubuk pedas kimia yg ber level level tingkatan pedasnya

Ada beberapa varietas cabe, yaitu cabe merah besar, cabe merah keriting dan cabe rawit. 

Kita tahu semuanya pedas, namun yang paling pedas adalah cabe rawit. 

Untuk itulah kenapa Cabe rawit disebut sebagai rajanya rempah-rempah.  Tahukah Anda bahwa kenapa cabe rawit  itu bisa memberikan rasa yang sangat pedas. Rasa pedas yang berasal dari cabe berasal dari zat yang disebut capsaicin, dan kandungan terbanyak ada pada cabe rawit.

Sifat-sifat yang diberikan oleh zat capsaicin pada Cabai rawit adalah anti inflamasi , anti – alergi, anti jamur dan anti iritasi. Cabai rawit juga mengandung beberapa vitamin seperti vitamin A, vitamin B6 dan vitamin C , dan betakaroten. Mineral yang ada pada cabai rawit adalah, mangan dan kalium, yang semuanya baik untuk kesehatan. Cabe rawit ada yang dalam bentuk bubuk, namun yang segar tentu lebih baik jika memungkinkan didapat.

Khasiat Manfaat Cabe rawit

Ada beberapa khasiat manfaat cabe rawit yang tak banyak diduga oleh kebanyakan orang. Bahkan juga dapat mencegah kanker!.. Berikut ada 10 manfaat yang bisa diperoleh dari mengkonsumsi cabe rawit yang sangat pedas:

1 . Mempercepat metabolisme tubuh :

Cabai rawit bisa mempercepat metabolisme tubuh Anda. Oleh karena itu berbahagialah bagi Anda yang tahan dengan rasa pedas cabe rawit. Karena mempercepat metabolisme tubuh, maka cabe rawit termasuk makanan yang dapat membantu menurunkan berat badan.

2 . Membantu jantung:

Cabai rawit juga berguna bagi jantung Anda, karena dapat mencegah serangan jantung yang mematikan dalam hitungan detik. Hal ini karena karakteristik cabe rawit yang dapat membuka arteri di jantung.

3 . Membantu  Pertumbuhan Rambut :

Cabai rawit juga dapat membantu pertumbuhan rambut Anda. Salah satu alasan utama dari masalah kebotakan adalah karena penurunan sirkulasi darah(darah tak lancar). Cabai rawit bila dioleskan pada kulit kepala akan meningkatkan sirkulasi darah, dan dengan demikian dapat membantu pertumbuhan rambut. Memang hal ini akan menyebabkan iritasi pada kulit kepala, akan tetapi ini akan memberikan manfaat yang baik.

4 . Membantu Meringankan rasa nyeri :

Cabai rawit dapat membantu menghilangkan rasa sakit. Banyak orang yang menderita sakit kepala, dan mengkonsumsi cabe rawit akan memberikan manfaat untuk mengurangi rasa sakit kepala migren. Makan cabe juga akan membantu orang yang menderita gejala sinus. Cabe rawit juga dapat membantu untuk mengurangi sakit gigi dan sakit gusi.

5 . Membantu menurunkan Berat Badan :

Cabe rawit juga memiliki kemampuan untuk membantu menurunkan berat badan. Hal ini karena capsaicin yang pedas pada cabe rawit akan membakar lemak, dan mengeluarkannya bersama keringat. Selain itu juga karena cabe rawit yang membantu meningkatkan metabolisme tubuh, yang juga dapat menurunkan berat badan lebih cepat. Makan cabai rawit juga akan menurunkan nafsu makan, sehingga cocok jika anda ingin membatasi makan saat diet.

6 . Meredakan sakit tenggorokan :

Cabai rawit juga dapat membantu meredakan sakit tenggorokan. Campur cabai rawit dengan air, dan gunakan berkumur. Prosedur ini akan membantu memulihkan sakit tenggorokan dengan cepat.

7 . Mencegah Tekanan Darah Tinggi:

Cabai rawit dapat membantu melancarkan peredaran darah, dengan cara mengurangi pembentukan dan penggumpalan darah. Oleh karena itu, cabai rawit adalah obat yang alami yang dapat membantu mengurangi dan mencegah tekanan darah tinggi.

8 . Membantu menyembuhkan Infeksi :

Cabai rawit juga membantu menyembuhkan berbagai macam penyakit akibat infeksi ,karena cabe memiliki sifat antijamur.

9 . Membantu menyembuhkan Luka usus:

Cabai rawit juga dapat membantu menyembuhkan luka usus, yang dikarenakan pergerakan peristaltik saat menjalankan proses pencernaan. Sehingga cabe akan memberikan manfaat kepada kesehatan pencernaan, dan membantu menyembuhkan berbagai masalah pada usus.

10 . Mencegah Kanker :

Manfaat yang paling penting dari mengkonsumsi cabai rawit adalah membantu mengurangi resiko kanker, serta dapat menghambat perkembangan sel kanker paru-paru dan kanker pankreas. Senyawa cabai rawit yang berkemampuan untuk ini tak lain adalah capsaicin yang memberikan rasa pedas. Proses ini dikenal dengan sebutan apoptosis .

Perhatian

Rasa pedas pada cabe rawit bersifat iritan, dan dapat memperparah kondisi sakit lambung kronis. Untuk orang yang sehat, sebaiknya tidak berlebihan dalam mengkonsumsi cabe rawit. Efek samping karena kebanyakan makan cabe rawit adalah rasa mulas, sakit perut, diare, sering BAB dan panas pada anus.

Tips: Jika merasa kepedasan setelah makan cabe, bisa diikurangi dengan minum yogurt segera. Atau bisa minum air yang hangat-hangat kuku. Air hangat memang seketika seperti menambahkan rasa pedas, namun akan lebih cepat meredakannya dari pada minum air dingin.

kemasan asinan buah dan sayur dalam botol selai kaca

- See more at: http://www.carakhasiatmanfaat.com/artikel/khasiat-manfaat-cabe-rawit-bagi-kesehatan.html#sthash.KXUdAgRA.dpuf

Aku termotivasi karena....

Raden Alex menulis catatan baru : 

AKU TERMOTIVASI KARENA

30 Januari 2011 pukul 15:15 · 

Aku termotivasi karena….

Aku termotivasi karena uang

Karena aku ingin dihargai dengan semua yang kumiliki

Sudut pandang orang memaksaku untuk menjadi pemilik uang

Padahal aku tahu bukan uang semata tujuanku

Padahal aku tahu uang hanyalah sesaat

Padahal aku tahu esensi hidup itu bukan uang

Tapi karena tolak ukur adalah tolak ukur hedonisme, akupun larut di dalamnya

Dan tentunya bercengkrama dalam sebuah kesatuan

Karena itulah aku termotivasi, yah karena uang….

Aku termotivasi karena kekuasaan

Dengan kekuasaan aku bisa mengendalikan apapun di dunia

Bosan aku tertindas dan terjajah oleh ketidakadilan

Ingin juga mencicipi kekuasaan, meski harus kukorbankan banyak hal dalam hidup

Termasuk idealisme itu sendiri

Padahal aku tahu aku tidak bisa mengelola diri dengan baik

Padahal aku tahu aku hanya pandai bercakap-cakap

Padahal aku tahu kenyataannya aku menginginkannya karena ingin membalas ketertindasan itu

Karena itulah aku termotivasi, yah karena kekuasaan….

                         Aku termotivasi karena ingin 

                            menyenangkan orang tua

Orang tua bagiku adalah perpanjangan tangan Tuhan, buktinya ada surga di kaki ibuku

Padahal orang tuaku tidak menginginkan lebih dari yang kubuat

Padahal orang tuaku tidak mengharapkan aku menjadi pesohor

Padahal orang tuaku hanya meminta hari-hari akhirnya ditemani dengan cucu dan anak-anak mereka, seraya tersenyum melihat pencapaian anaknya

Padahal orang tuaku hanya ingin lebih banyak waktu untuk menemaninya….

Karena itulah aku termotivasi? Yah mungkin saja aku termotivasi karena orang tuaku….

Aku termotivasi karena orang yang kukasihi

Mencoba membalas kebaikannya dengan sebuah prestasi

Padahal mereka tidak menuntut lebih, hanya saja mereka ingin bisa berbagi hidup denganku

Padahal mereka mungkin tidak terlalu peduli dengan semua yang kita lakukan, karena lingkup hidup mereka dilingkupi dengan target panjang mereka sendiri

Padahal mereka juga tidak berpikir kita akan menjadi apa ke depan karena mereka juga tidak ingin kita berubah

Jadi benarkan motivasiku ini? Mungkin saatnya aku terdiam sejenak….

Aku termotivasi karena Tuhan

Hasrat untuk mendermakan diri pada Tuhan membuat hidup kudedikasikan seratus persen untuk Tuhan, hingga tiada hari tanpa ibadah

Padahal Tuhanku ingin aku menjadi khalifah di dunia, tidak hanya mengisi egoku dengan ibadah pada-Nya saja

Padahal Tuhanku ingin aku menjadi pengemban misi agama-Nya, tidak hanya bergumul pada sesamanya dan hanya terbelenggu pada komunitas kecil saja

Padahal Tuhanku ingin aku menjadi penggenggam akhirat, tidak hanya mengurusi ibadah vertikal tetapi ibadah horizontal nyatanya juga dituntut juga kan

Karena itu aku termotivasi? Hmm apakah benar motivasi karena Tuhan ini kujalankan dengan baik?

Satu waktu aku merenung jauh, tentang motivasi. Semakin dijalani semakin jauh dari apa yang kita rancang. Dan akhirnya aku sadar, tidak semua bisa terlihat nyata. Selalu ada hal-hal yang kasat mata ternyata lebih digdaya memotivasi seseorang pada jalur yang benar. Aku dan kamu, mungkin bisa masuk ke jalur yang benar atau juga salah, hanya saja sentilan pikiran kita akan mengarahkan kita pada satu tujuan pencapaian ketika fokus digenggam dan penyadaran diri ketika kematian kapan pun bisa menjemput maka tak ada yg menemani di dalam kubur selain ilmu yg bermanfaat, anak yg shaleh dan amal ibadah yg ikhlas, Bukan begitu sobat?

Sumber : Salam Inspirasi Senda 

www.motivasihidup.comoleh

Irawan Senda dan Inallius MaximuS

Bibir ini beradu

Raden Alex menulis catatan baru: 

Bibir ini beradu memujaMU

13 Juli 2011 pukul 23:16 · 

kesunyian datang menjemput

saat mata masih tak berkata

dan kaki tak kuasa berdiri

melihat tubuh berbalut selimut hitam

bibir ini beradu memujaMU

dan jari jemari mulai memainkan butir demi butir

mencari kepuasan tak berbanding

lalu peluh mulai menetes

dalam dingin yang membara

diujung mata air mengalir

sampai membasahi hati

tubuh masih berbalut selimut

kesunyian menjabarkan segalanya

ada yang tak bisa bibir ucapkan

namun sudah disampaikan padaNYA lewat bahasa bathin

sudah saatnya kepala bergerak kekanan kekiri

simbol keseimbangan dalam kehidupan

antara dunia lahir dan dunia bathin

bibir ini masih beradu memujaMU

antara kesunyian dan keramaian

antara harapan dan kenyataan

antara ada dan tiada

antara niat dan ikhtiar

tersungkur menyerahkan diri sepenuhnya padaMU

Asinan lokio/lengkio/kucai muda/bawang kucai/bawang batak

Manfaat Asinan lokio/lengkio/kucai muda/bawang kucai/bawang batak

Berbagai Khasiat Bawang Kucai

Nama botani: Allium schoenoprasum

Famili: Alliaceae

Nama asing: chive, garlic chives, Chinese chives, jiu tsai, gau tsoi (Cina); nira (Jepang); kutsay, amput, imayyaw (Filipina); kui chaai, hom paen (Thailand); bong he (Vietnam); buchu (Korea).

Kucai merupakan spesies bawang-bawangan terkecil dari famili Alliaceae, tumbuhan asli di Eropa, Asia dan Amerika Utara. 

Kucai adalah tanaman umbi-umbian, tinggi 30 sampai 50 cm. Umbi ramping berbentuk kerucut dengan panjang 2-3 cm dan lebar 1 cm, dan tumbuh dalam rumpun yang padat. Daun berbentuk tabung hampa, panjang hingga 50 cm, dan berdiameter 2-3 mm, dengan tekstur yang lembut, meskipun sebelum munculnya bunga dari daun, akan terlihat lebih keras dari biasanya. Bunga-bunga berwarna pucat ungu, berbentuk bintang dengan enam kelopak bunga, lebar 1-2 cm, dan diproduksi dalam bunga yang banyak, sekitar 10-30 bunga; sebelum membuka, bunga dikelilingi oleh daun pelindung tipis. Benih-benih  diproduksi di sebuah kapsul pada tiga tangkai kecil, biasanya benih matang di musim panas.

Aroma kucai lebih dekat ke bawang putih daripada daun bawang, sehingga dalam bahasa Inggris disebut garlic chives. Karena kucai banyak digunakan pada makanan yang terpengaruh budaya Cina, kucai juga dikenal dengan nama Chinese chives.

Kucai mengandung zat-zat gizi yang mampu mencegah penyakit kanker dan hipertensi, serta bisa menurunkan kadar kolesterol darah. Tumbuhan ini mengandung senyawa yang berfungsi sebagai antioksidan, antibiotik, antikanker, dan antibakteri.

Kaya Serat, Vitamin, dan Mineral

Dilihat dari komposisi zat gizinya, kucai memiliki nilai gizi cukup baik. Dalam 100 gram kucai terkandung energi lebih dari 40 kkal. Selain itu, sebagai sayuran kucai juga sangat kaya akan serat pangan (dietary fiber), vitamin, dan mineral. Kandungan zat gizi kucai per 100 gram dapat dilihat di bawah.

Kandungan zat gizi per 100 gram kucai

Zat gizi         Kucai     Kucai muda

Energi (kkal) :      45        42

Protein (g) :          2,2     3,8

Lemak (g) :           0,3     0,6

Kalsium (mg) :     52         76

Fosfor (mg) :        50         91

Besi (mg)  :           1,1     2,5

Vitamin A (IU) :     40         500

Vitamin B1 (mg) : 0,11     0,11

Vitamin C (mg)  :   17         59

Sumber: Gayo (1994)

Di daerah Sumatera, dikenal kucai muda yang disebut lokio. Kucai muda ini sebenarnya bukan kucai yang masih muda, tapi sudah berbeda varietas dengan kucai. Bentuknya yang menyerupai kucai menyebabkan orang menyebutnya kucai muda.

Lokio memiliki nama Latin Allium chinense, sedangkan kucai sebenarnya memiliki nama Latin Allium tuberosum. Beberapa orang menyebutnya kucai batang atau bawang batak.

Dilihat kandungan gizinya, akan lebih baik bila kucai dikonsumsi dalam jumlah banyak. Bila kita mengonsumsi minimal 500 g kucai, kita telah memenuhi asupan 141 persen kebutuhan tubuh akan vitamin C setiap hari.

Vitamin C sangat diperlukan untuk memperkuat imunitas tubuh terhadap serangan penyakit. Vitamin C juga merupakan antioksidan yang sangat kuat, sehingga sangat baik untuk oksidasi radikal bebas.

Konsumsi 500 gram kucai juga membantu memenuhi 41 persen kebutuhan tubuh akan vitamin B1 setiap harinya. Vitamin B1 sangat diperlukan tubuh untuk membantu metabolisme karbohidrat, sehingga mudah diserap ke dalam tubuh.

Khasiat Kucai sebagai Antihipertensi

Ada pilihan tanaman obat agar penderita hipertensi tidak tergantung pada obat farmakologis. Sudah banyak obat tradisional yang mengandung fitofarmaka untuk mengobati hipertensi yang telah dikonsumsi oleh masyarakat saat ini diantaranya seledri dan kumis kucing sudah terbukti dapat menurunkan tekanan darah tinggi. Ada satu lagi jenis bahan alami yang sudah dikenal sebagai sayuran yaitu kucai yang memiliki kasiat antihipertensi.

Khasiat antihipertensi itu dikarenakan kucai mengandung senyawa tetrametiloksamida dan ester 17-etadekadesenil. Efek antihipertensi ekstrak kucai sebanding dengan Atenolol dosis 25 mg. Atenolol adalah zat penurun hipertensi yang kerap diresepkan dokter yang tergolong suatu Beta bloker. Soal toksisitas, dari uji klinis tersebut terungkap, mengonsumsi kucai dalam dosis tinggi sekalipun tetaplah aman.

Telah teruji secara klinis bahwa ekstrak kucai terbukti menurunkan tekanan darah sistolik (angka fase darah sedang dipompa jantung) dan diastolik (angka saat fase darah kembali ke jantung/berileksasi).

Periset di Sekolah Tinggi Farmasi Institut Teknologi Bandung mengekstrak 240 mg kucai yang berumur dua bulan, ternyata kucai dapat menurunkan tekanan darah sistolik hingga 28,67 mmHg dan tekanan darah diastolik hingga 4,64 mmHg. Khasiat antihipertensi itu dikarenakan kucai mengandung senyawa tetrametiloksamida dan ester 17-etadekadesenil. Efek antihipertensi ektrak kucai sebanding dengan atenolol dosis 25 mg. Atenolol adalah zat penurun hipertensi yang kerap menjadi resep dokter.

Bagaimana membuat Ramuan Kucai

Ada beberapa pilihan untuk mengolah kucai dengan resep berikut:

200 gram kucai yang masih segar, cuci bersih lalu rebus dalam 3 gelas air hingga mendidih dan sisakan hingga 1 gelas. Minum ramuan 3 kali sehari, seusai makan.Jus daun kucai dengan air secukupnya lalu diminum. Dapat juga dipadukan dengan buah yang memiliki kadar air banyak seperti belimbing atau melon. Agar lebih bermanfaat sebaiknya diminum tanpa gula.Irisan daun kucai dapat digunakan sebagai campuran masakan kegemaran anda.

Sayur kucai ternyata potensial untuk dikembangkan sebagai herba peredam gangguan tekanan darah tinggi. Beragam uji klinis telah dilakukan untuk membuktikan khasiatnya.

Hipertensi merupakan faktor risiko utama penyakit jantung koroner (PJK) di Indonesia. PJK masih tercatat sebagai penyebab kematian terbanyak di Indonesia.

Hasil penelitian mengungkapkan, prevalensi hipertensi di Indonesia berkisar 20-25 persen. Upaya nyata untuk mengobati penyakit hipertensi tentu akan memberikan dorongan positif dalam menurunkan angka kematian akibat PJK.

Mencegah Penyakit Jantung Koroner

Tujuan pengobatan hipertensi saat ini selain untuk mengendalikan tekanan darah, juga menurunkan komplikasi kardiovaskular. Menurut konsensus, pengobatan nonfarmakologi harus lebih dulu dilakukan. Jika tidak berhasil menurunkan tekanan darah, baru diberikan pengobatan farmakologis (medis). Biasanya penderita hipertensi harus mengonsumsi obat farmakologis seumur hidupnya.

Untungnya Indonesia kaya akan tanaman obat, sehingga ada harapan baru bagi penderita hipertensi untuk tidak tergantung pada obat-obatan farmakologis. Kenyataan ini bisa dilihat dari banyaknya obat tradisional (fitofarmaka) untuk mengobati hipertensi yang beredar dan dikonsumsi masyarakat.

Beberapa jenis fitofarmaka untuk antihipertensi formulasinya mengandung seledri (Apium graviolens) dan kumis kucing (Orthosiphon stamineus Bent). Seledri diketahui mengandung senyawa aktif yang dapat menurunkan tekanan darah, yaitu apigenin (sebagai antagonis kalsium) dan manitol, yang berfungsi diuretik.

Kumis kucing, efek diuretiknya yang dominan sangat dibutuhkan untuk menurunkan tekanan darah tinggi.

Khasiat air rebusan kucai

Satu lagi jenis bahan alami yang lebih dikenal sebagai sayuran, yakni kucai, juga diyakini menyimpan khasiat antihipertensi. Kucai adalah sayuran anggota famili Alliaceae.

Widyanto, yang sehari-hari bekerja sebagai tenaga pengawas jasa properti, mengaku pernah merasakan manfaat langsung kucai. Ketika tensi darahnya naik hingga 140 mmHg (normal di bawah 120 mmHg), ia tidak merasa khawatir.

Dengan tenang ia pergi ke dapur, mengambil kucai yang disimpan dalam lembari es. Ia lalu merebus 200 gram kucai dalam 3 gelas air hingga mendidih dan airnya tersisa segelas. Ramuan itu ia minum 3 kali sehari usai makan. Ia merasa tensinya stabil setelah 2,5 bulan.

Cerita kesembuhan bapak dua anak ini tak mau ia simpan sendiri. Fakta ini ia sampaikan kepada orang terdekat dan rekan-rekan kerjanya. Pengalaman Widyanto itu mungkin satu dari sekian banyak orang yang secara empiris sudah merasakan khasiat kucai.

Dosis tinggi pun aman

Lia Amalia, periset di Sekolah Tinggi Farmasi Institut Teknologi Bandung, tertarik meneliti efektivitas kucai sebagai antihipertensi. Lia mengekstrak 250 mg kucai yang berumur dua bulan.

Lia menguji klinis ekstrak itu dengan melibatkan 47 pasien hipertensi. Rata-rata tekanan darah mereka di atas 140 mmHg. Selama delapan pekan, Lia memberikan 250 mg ekstrak kepada mereka.

Hasilnya menggembirakan. Ekstrak kucai terbukti menurunkan tekanan darah sistolik dan diastolik. Yang disebut pertama adalah angka saat fase darah sedang dipompa jantung atau berkontraksi. Sementara diastolik adalah angka saat fase darah kembali ke jantung alias berileksasi.

Kucai menurunkan hingga 28,67 mmHg tekanan darah sistolik, dan 4,64 mmHg tekanan darah diastolik. Jika dosis diperbesar menjadi 500 mg, kucai menurunkan tekanan sistolik 13,31 mmHg dan diastolik 4,64 mmHg.

Khasiat antihipertensi itu dikarenakan kucai mengandung senyawa tetrametiloksamida dan ester 17-etadekadesenil. Efek antihipertensi ekstrak kucai sebanding dengan atenolol dosis 25 mg. Atenolol adalah zat penurun hipertensi yang kerap diresepkan dokter. Soal toksisitas, dari uji klinis tersebut terungkap, mengonsumsi kucai dalam dosis tinggi sekalipun tetaplah aman.

Selama ini orang mengenal kucai atau Allium schoenoprasum sebagai penyedap masakan. Ahli kuliner mencacah sayuran itu sebagai campuran telur dadar, tahu, bakwan udang, atau martabak. Aromanya sedap, membuat kucai jadi salah satu bumbu masakan favorit. Sayuran itu digunakan untuk menambah rasa pedas dan menyeimbangkan rasa asam cuka pada asinan.

Jika Anda termasuk penggemar kucai, bersyukurlah karena dapat sekaligus memetik manfaat kucai sebagai herba antihipertensi. Selain murah, kucai mudah didapatkan kapan saja dan di mana saja, termasuk di tukang sayur langganan Anda.

Minuman menyehatkan

Kucai diketahui mempunyai banyak sekali khasiat. Masyarakat Cina tradisional mempercayai rebusan daun kucai merupakan minuman herbal yang sangat menyehatkan.

Penelitian Dr. Irda Fidrianny, MSi, dari Departemen Farmasi Institut Teknologi Bandung menyebutkan ekstrak daun kucai memiliki efek antihipertensi yang cukup nyata. Kucai juga dipercaya mempunyai efek untuk membantu mengurangi kadar kolesterol darah. Hal tersebut disebabkan pada kucai terdapat berbagai komponen sulfur, seperti diallyl tetrasulphide, diallyl tsulphide, diallyl disulphide, diallyl monosulphide, dan dipropyl disulfide.

Komponen-komponen tersebut juga banyak terdapat pada bawang putih dan daun bawang, namun dalam jumlah yang lebih rendah. Itulah sebabnya kucai memiliki aroma seperti bawang putih dan daun bawang, hanya saja lebih terasa ringan dan lembut.

Penelitian Yeh Yu Yan dan Lijuan Liu dari Department of Nutrition The Pennsylvania State University menunjukkan bahwa komponen sulfur yang banyak terdapat pada kucai seperti diallyl sulfide, pada kosentrasi yang rendah dapat menurunkan kolesterol darah hingga 10-15 persen.

Antibiotik Hingga Antikanker

asinan lengkio produksi Gerai Asinan Tangerang

Hasil penelitian Chan Kung Chi dari Providence University Taiwan, serta Hsu Cheng Chin dan Yin Mei Chin dari Chungshan Medical University Taiwan, menunjukkan bahwa kucai berfungsi sebagai antioksidan. Banyaknya komponen diallyl sulphides dalam kucai mampu mencegah oksidasi platelet di dalam darah, sehingga berfungsi antioksidan.

Penelitian Sujatha G. Sundaram dan John A. Milner dari The Pennsylavania State University Amerika Serikat, juga menunjukkan kemampuan diallyl disulfides untuk menghambat pertumbuhan sel tumor pada usus manusia. Menurut Tomofumi Manabe dkk dari Chiba University Jepang, kucai mengandung aliin yang dapat digunakan sebagai antibiotik alami.

Komponen ini merupakan padatan yang tidak berwarna dan tidak berbau. Salah satu peran terpenting aliin adalah sebagai prekursor alisin, yang terbentuk dari hidrolisasi dengan bantuan enzim aliinase.

Alisin merupakan senyawa penting pada keluarga allium. Senyawa inilah yang menimbulkan bau khas menyengat pada bawang-bawangan karena mengandung sulfur dengan struktur tidak jenuh dan dalam beberapa detik saja sudah terurai menjadi dialil-disulfida.

Alisin dapat meningkatkan produksi antioksidan, yaitu peroksidase glutation dan katalase. Dua jenis antioksidan ini terbukti mampu memperpanjang umur pada hewan percobaan.

Senyawa ini juga berdaya antibiotika ampuh. Banyak penelitian yang membandingkan zat ini dengan penisilin dan beberapa hipotesis menunjukkan kemampuan alisin 15 kali lebih kuat daripada penisilin (Syamsiah, 2005). Selain itu, alisin juga berfungsi sebagai antibakteri dan antiradang.

Alisin memiliki mekanisme molekuler untuk memblokade aktivitas enzim penyebab infeksi dan gangguan metabolisme, yakni enzim cysteine proteinase dan alkohol dehidrogenase. Enzim cysteinase proteinase. Ini membantu mikroba merusak dan menembus lapisan sel.

Sementara itu, enzim alkohol dehidrogenase membantu mikroba tetap hidup dan berkembang biak di dalam sel. Kedua enzim ini ditemukan hampir pada semua bakteri, jamur, dan virus.

Pada kucai juga terdapat komponen thiosulfinates. Penelitian yang dilakukan Kim SY dkk dari Department of Food and Nutrition, Sunchon National University, Korea Selatan, menunjukkan kemampuan thiosulfinates untuk melawan sel kanker prostat secara nyata.

Sebuah penelitian yang dilaporkan Jun Shao dkk dalam The Journal of Alternative and Complementary Medicine (2001) menunjukkan konsumsi 2,5 hingga 12,5 mg kucai per hari dapat mengurangi risiko kanker paru-paru hingga 40 persen.

Kucai juga mengandung fibrin yang berperan penting untuk menjaga kesehatan saluran pencernaan, mencegah sembelit, dan membantu mengurangi risiko kanker. Minyak kucai bersifat antimikroba dan antiseptik karena mampu menghambat bakteri patogen (penyebab penyakit) seperti Staphylococcus aureus, Candida spp, dan Aspergillus spp.

Menurut Mi Jeong Kim dkk dari Korea University, kucai mengandung ferulic acid, yaitu komponen antioksidan yang dapat menetralkan radikal bebas penyebab kerusakan sel. Sebuah studi pada hewan menunjukkan ferulic acid efektif sebagai antitumor dan mencegah kanker payudara dan kanker hati.

Ferulic acid juga baik bagi pengidap diabetes. Penelitian Annamalai University di India menunjukkan ferulic acid dapat mengurangi kadar gula dan lemak darah. Percobaan pada tikus menunjukkan ferulic acid dapat menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL).

Efek Samping: Timbulkan Bau Badan dan Mulut

Kucai dengan khasiatnya yang luar biasa ternyata juga mempunyai kelemahan, yaitu dapat menimbulkan bau badan dan bau mulut yang menyengat. Bau badan disebabkan kandungan sulfur dalam kucai yang terserap lewat aliran darah, yang kemudian dikeluarkan sebagai keringat melalui kulit tubuh.

Sebaliknya, bau mulut disebabkan oleh sisa kucai di sela-sela gigi yang tertinggal. Sisa kucai itulah yang menimbulkan bau yang sangat menyengat.

Meski demikian, karena kandungan sulfur pada kucai tidak setinggi bawang putih, bau yang ditimbulkan akibat mengonsumsi kucai tentu tidak sehebat yang dihasilkan bawang putih. Namun, hal tersebut tentu menganggu bila kucai dikonsumsi dalam jumlah banyak dan dalam keadaan segar.

Kucai yang digoreng memiliki efek bau lebih sedikit. Sebab, pada umumnya komponen sulfur tidak tahan terhadap perlakuan pemanasan.

Kucai memiliki umur simpan yang pendek. Akan lebih baik bila kucai dikonsumsi dalam keadaan segar. Hal tersebut dapat dilihat dari warna sayuran yang hijau kemudaan dan belum ada yang membusuk. Kucai dapat dimakan mentah atau dimasak terlebih dahulu.

Karena mudah sekali layu, untuk mendapatkan hasil terbaik ketika dimasak, kucai sebaiknya dimasukkan paling akhir. Jangan dimasak terlalu lama agar tidak menghilangkan aroma wanginya. 

suaramedia.com, dll.

sumber http://www.smallcrab.com/kesehatan/739-berbagai-khasiat-bawang-kucai